Chế biến cá ngừ

Cá ngừ
với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon từ lâu đã trở thành thực phẩm được nhiều chị em phụ nữ yêu thích lựa chọn làm nguyên liệu để chế biến những món ăn thơm ngon cho bữa cơm hàng ngày của gia đình. Với cá ngừ, bạn có thể kho, hấp, chiên, sốt đều rất ngon nhé, nhằm góp phần làm phong phú thêm thực đơn các món ăn được chế biến từ cá ngừ. Hôm nay, haisantuoingon.info sẽ hướng dẫn cho các bạn các cách làm cá ngừ và đổi vị cho bữa cơm gia đình.

1.Cách làm cá ngừ rim tỏi ớt

Nguyên liệu làm cá ngừ rim tỏi ớt

1. Cá ngừ phần thân: 400g
2. Tỏi: 50g
3. Ớt sừng: 4 trái
4. Ngò rí: 30g
5. Tiêu sọ: 2 nhánh
6. Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường

Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên của cách làm cá ngừ rim tỏi ớt là các bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món ăn này như sau:
– Cá ngừ: Thái lát vừa, dày khoảng 1cm. Rửa sạch, ướp cá với 1 thìa muối tinh, xát đều
– Tỏi: làm sạch, tách múi;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
– Tiêu sọ: Tách hạt, rửa sạch;
– Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm;

Thực hiện làm món cá ngừ rim tỏi ớt:
– Sử dụng chảo chống dính (tốt nhất bạn nên dùng chảo nhôm hoặc chảo gang khi chiên cá sẽ ngon hơn nhé);
– Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ ngập mặt chảo, khi dầu nóng già, vặn nhỏ lửa, rồi lần lượt lát cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Trong khi chiên, bạn nhớ lật cá nhiều lần để cá chín đều, giòn ngon nhé;
– Khi cá chiên chín, cho cá ra đĩa có giấy thấm dầu;
– Cho tỏi, ½ ớt thái lát, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 3 thìa nước lạnh vào, trộn đều cho gia vị hòa tan hết thành một hỗn hợp sền sệt;
– Sử dụng một chảo khác, cho vào chảo 1 thìa dầu ăn và ½ thìa ớt bột phi vàng lên để món ăn có màu sắc đẹp mắt, vặn lửa thật nhỏ nhỏ, cho cá đã chiên chín vàng ngập mặt chảo;
– Rưới đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn lên đều khắp các lát cá, cứ để lửa nhỏ như thế rim từ từ, thỉnh thoảng lật mặt cá cho cá ngấm gia vị đến khi hỗn hợp gia vị cô lại thành một màu vàng cánh gián đậm bao quanh lát cá là được;
– Cho món cá ngừ rim tỏi ớt ra đĩa, cho ớt thái lát, ngò rí và rác một ít tiêu lên trên là bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn, cay nồng, lạ miệng này rồi đấy.

2.Cách làm cá ngừ sốt cà chua

Nguyên liệu làm món cá ngừ sốt cà chua:

-1 lát cá ngừ 200g

-2 quả cà chua chín

-2 củ hành tím, 3 nhánh tỏi

-Hạt nêm, nước mắm, đường, muối

Sơ chế nguyên liệu làm món cá ngừ sốt cà chua :

-Cá ngừ mua về để rã đông, rửa sạch, dùng vải sạch lau khô, ướp cá với một chút muối trong 15 phút.

-Cà chua rửa sạch, thái lát.

-Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

-Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào láng đều mặt chảo sau đó cho cá ngừ vào rán vàng 2 mặt, gắp riêng ra đĩa.

-Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, sau đó đổ cà chua vào dảo nhuyễn, cho thêm 5 thìa canh nước sôi vào đun sôi với lửa nhỏ.

-Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cho vừa ăn, khuấy tan.

-Cho cá thu vào cùng sau đó vặn lửa bé nhất cho nước sốt ngấm đều vào cá, đun từ 10-15 phút.

Lưu ý khi làm món cá ngừ sốt cà chua:

-Vì lá món cà nên bạn ăn khi còn nóng để lâu cá sẽ bị tanh.

-Thịt cá ngừ khá chặt thịt vì vậy thời gian đun với nước sốt cà chua cần lâu hơn các loại cá khác một chút.

-Nếu khi đun thấy nước sốt gần cạn bạn cho thêm 1 chút nước sôi vào để món cá không bị khô.

3.Cách làm cá ngừ kho măng tươi

Xếp cá vào đĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:
- 150gr cá ngừ.
- 100gr ớt hiểm.
- 300gr măng tươi.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 4 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp đường.¨
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa cá, để ráo nước, ướp với chút bột nêm, nước mắm, đường, để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Rửa sạch măng tươi, luộc chín để măng bớt mùi chua.
- Cắt măng thành khúc dài khoảng 3 cm.
- Cho cá, măng, ớt hiểm, dầu ăn (đã đun nóng) vào nồi, đun dưới lửa liu riu đến khi nước mắm sánh lại, nhấc xuống.

4.Cách làm cá ngừ chiên nước mắm tỏi.