Lưỡi vịt

Lưỡi vịt từ lâu đã xuất hiện trong giới ẩm thực Việt Nam như một món lạ và độc. Lạ là vì bình thường có ai nghĩ bộ phận lưỡi của con vịt cũng có thể tận dụng thành một món ăn ngon. Độc là vì mỗi chú vịt chỉ có duy nhất một cái lưỡi. Và vì vậy, lưỡi vịt vô tình trở thành món ngon cực hiếm được giới sành ăn kiếm tìm.

Món lưỡi vịt có vị béo ngậy, thơm đậm, dai, giòn, sần sật. Đảm bảo bạn sẽ không thể quên được hương vị sau khi ăn món ăn này.

1.lưỡi vịt chiên nước mắm

2.Lưỡi vịt xào gừng

Lưỡi vịt xào gừng ăn có vị thơm, cay của gừng . Là thức ăn dùng để làm món khai vị cho các bữa tiệc nhỏ hoặc có thể dùng với cơm trắng nóng. Cách thực hiện món ăn lưỡi vịt xào gừng như sau:

Nguyên liệu làm món lưỡi vịt xào gừng

– 300g Lưỡi vị đã làm sạch

– 150g gừng

– Cà rốt: 01 củ

– Tỏi: 2 nhánh

– Nước tương ngon, muối, mật ong và dầu ăn

Cách làm món lưỡi vịt xào gừng

1. Các bước chuẩn bị

– Khi chọn mua lưỡi vịt, bạn nên chọn loại đều, lấy bỏ phần màu trắng trên lưỡi, rửa sạch và để ráo nước.

– Lấy 100g gừng cắt mỏng, bạn nhớ chừa 1 ít và băm nhỏ, phần còn lại bạn đập giập.

– Cà rốt cắt lát mỏng, tỏi đập giập.

2. Các thực hiện

– Đun một nồi nước sôi, cho gừng đã đập giập và thêm một chút muối vào khi nước đã sôi, tiến hành trụng lưỡi vịt thật nhanh và vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút tiến hành vớt lưỡi vịt ra và để ráo nước.

– Xóc gừng và cà rốt cắt mỏng với một chút muối với thời gian khoảng 5 phút sau đó xả nước lạnh, bóp nhẹ cho ráo nước, trộn với giấm, đường để khoảng 15 phút cho thấm và vớt ra.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo, xào gừng băm và tỏi thật thơm, sau đó bạn cho lưỡi vịt vào, nêm gia vị muối, nước tương và mật ong. Nếm cho vừa ăn , cho thêm một phần gừng làm chua ngọt vào đảo đều, sau đó xúc ra đĩa.

3.LƯỠI VỊT PHÁ LẨU

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt 
- 1/2m cà phê ngũ vị hương 
- 2 bông tai vị 
- 2 lát gừng 
- 2 củ hành tím nhỏ 
- 2 tép tỏi 
- 1 tép hành lá cắt khúc 
- 3 muỗng súp rượu trắng 
- 20g đường phèn 
- 3 muỗng súp xì dầu 
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

Cách làm:

- Lưỡi vịt mua về làm sạch, để ráo nước.

- Hành tím và tỏi đập dập,không cần bằm nát.

- Cho lưỡi vịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, ngũ vị hương, xì dầu cho ngấm gia vị. Sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ, thêm bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng sup rượu, đường phèn, bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị. Khi lưỡi vịt sôi, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín, không nấu quá mềm, vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon, sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.

- Dùng 1 cái chảo không dính, cho ít dầu vào, chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vào chiên sơ. Chiên hơi xém vàng, thơm là được.

- Khi chiên, chị em lưu ý không để lửa quá lớn, vì món ăn dể bị cháy khét. Chiên xong cho lưỡi vịt ra đĩa, dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon.

4.Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu:

- 200g lưỡi vịt.
- 1 thìa súp sa tế.
- 2 nhánh hành lá.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp hạt nêm, dầu vừng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa súp vừng.

Vị cay cay của món lưỡi vịt nướng sa tế thật ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm, đường, tương ớt và sa tế.

- Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn dùng cọ phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.

- Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên.

Lưỡi vịt chế biến được nhiều món ngon,dưới đây là món lưỡi vịt phá lấu áp chảo, dùng để ăn cơm rất ngon.